domingo, 26 de abril de 2015

ESPECULACIÓN ALIMENTARIA


¿Qué es la especulación? La especulación es el conjunto de operaciones comerciales o financieras con objetivo de obtener beneficios económicos, basados en las fluctuaciones (variaciones) de los precios. Un especulador no busca disfrutar del bien que compra, sino beneficiarse de las fluctuaciones de su precio, en otras palabras, lo venderá más tarde cuando su precio suba. Al comprar un producto en grandes cantidades haces que su precio suba y generas beneficios, aplicado a nivel mundial  el valor de un bien primario como puede ser el trigo, hace que su precio suba enriqueciendo a grandes multinacionales a costa de países que difícilmente pueden pagar esos precios que se inflan por la relación oferta/demanda.
¿Qué es el acaparamiento directo? Consiste sencillamente en almacenar y mantener fuera del mercado un producto a la espera de que su precio suba. Es la forma más antigua de especulación y tiene lugar a escalas muy distintas. Desde niveles locales (gominolas en una ciudad), hasta niveles globales (trigo, leche, soja...).
Uno de los casos  más relevantes de especulación global  ha sido el de Goldman Sachs, empresa que usó derivados financieros a su favor para especular con alimentos e inflarse a costa de la “ley” de oferta/demanda. En 1999, cuando en EEUU se dejó de regular las variaciones de los precios de alimentos básicos como el trigo, la soja o el maíz; Goldman Sachs pasó a ser el gran intermediario entre productores y vendedores. Pongamos un ejemplo:
Yo cultivo trigo, tú haces pan. Yo necesito vender mi trigo y tú necesitas mi trigo para vender pan. Yo quiero que el precio del trigo suba y tú quieres que baje, para que cada uno saque más o menos beneficios dependiendo de la situación.
Goldman Sachs es un intermediario que su función seria ayudar a encontrar a mí algunos panaderos que compren el trigo a buen precio (para mí), porque normalmente los agricultores como yo generamos muchas toneladas de trigo y necesitamos varios como tú para sacar beneficios.
Lo que hizo Goldman Sachs fue retener esos productos que yo les daba generando una subida de precio enriqueciéndose ellos y perjudicando al resto, puesto que a mí me compran menos trigo porque esta caro y tú tienes menos dinero para comprar dicho trigo.
Esto a nivel global lleva a una crisis con pico en 2009 puesto que los alimentos son el único recurso que siempre está en ascenso económico y nunca bajará de precio al no ser que baje la población. Algunas organizaciones como Manos Unidas lo llamaron “asesinato programado”, puesto que gracias a este hecho no hay alimentos suficientes en países de África oriental o similares.

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¿DIETA? ¿ESTRÉS?

El estrés se produce cuando los sucesos de la vida, ya sean físicos o psíquicos, superan nuestra capacidad para afrontarlos. Sus efectos se concentran sobre el corazón y sobre el sistema cardiovascular, que se ve obligado a trabajar de forma forzada; y sobre el sistema inmunitario, que reduce su efectividad.

La ansiedad también suele ser punto común en personas que se sienten "estresadas". Se trata de un trastorno psícosomático, que comienza afectando a la mente pero acaba repercutiendo sobre diversos órganos del cuerpo, produciendo taquicardia, dolor de estómago, colon irritable (alternancias entre estreñimiento y diarrea), etc. 



Una de las diversas consecuencias del estrés es que las glándulas endocrinas liberan hormonas que aumentan los latidos del corazón y el ritmo respiratorio, elevan el nivel de azúcar en la sangre, incrementan la transpiración, dilatan las pupilas y hacen más lenta la digestión.



Hay quien piensa que el estrés es combatible con determinadas dietas:
La dieta varía en función de los síntomas. 
Es necesario alimentar correctamente al cerebro y su principal fuente energética es la glucosa. Para mantener bien nutrido al cerebro no es preciso aumentar el aporte de calorías, pero sí cuidar especialmente el aporte de determinados nutrientes necesarios para el correcto funcionamiento del sistema nervioso. Estos nutrientes son los que intervienen directamente en la concentración, la memoria, el rendimiento intelectual y el estado de ánimo.

RECOMENDACIONES:
-Respetar los horarios de las comidas sin saltarse ninguno.
-En caso de insomnio, una infusión relajante o leche caliente antes de acostarse ayudan a conciliar el sueño. 
-Comenzar el día con un buen desayuno, para evitar la hipoglucemia, que suele producirse a media mañana, lo que provoca nerviosismo e irritabilidad. 
- Cuidado con las dietas desequilibradas de adelgazamiento, ya que se produce una menor ingesta de hidratos de carbono, vitaminas y sales minerales, nutrientes que participan en el buen funcionamiento del sistema nervioso.

Se aconsejan alimentos como leche y lácteos, carnes, pescados, huevos, cereales, legumbres, frutas, verduras, hortalizas, aceite de oliva..


Así como se desaconsejan los productos grasos, con alto contenido en nata, embutidos, bollería y repostería, bebidas y alcoholicas y todas aquellas bebidas estimulantes como el café, el té.. 


                                                                      

















BIBLIOGRAFÍA:

Imágenes: www.masquesalud.es , www.cocinillas.es , www.anexca.com , carneslecheshuevos.blogspot , www.olivefruit.com


Información: www.saludyalimentacion.consumer.es , www.eufic.org


ALIMENTOS TRANSGÉNICOS


TRANSGÉNICOS.

ALIMENTOS TRANSGÉNICOS

Definición: Transgénicos son alimentos  que se crean incorporando, alterando o eliminando algún gen de su cadena de ADN (ácido desoxirribonucleico).
Los alimentos de origen transgénico ofrecen ventajas como la resistencia a las plagas o menos recursos dedicados a ellos y más producción por planta. Por otro lado, no está demostrado que no afecten a la salud del ser humano, ya que las alteraciones genéticas pueden resultaren intolerancias o nuevas alergias.

Las alteraciones genéticas de los alimentos, que comenzaron en la década de los 90, tuvieron como objetivo aumentar la producción de alimentos en países en vías de desarrollo, pero actualmente esas modificaciones se están usando con fines meramente comerciales tales como aumentar la producción para poder vender cierto producto más barato.
Pero estas alteraciones llevan haciéndose desde que el hombre empezó a cultivar. Sí, desde la prehistoria. El ser humano ha ‘‘forzado’’  la evolución de ciertos granos como el trigo, haciéndolos muy distantes de sus ancestros salvajes, simplemente por el hecho de cambiar su hábitat y/o sus condiciones de vida. Un ejemplo es la producción de maíz sobre un clima más seco de lo normal lo que forzó que el maíz pudiese ser plantado en muchos más tipos de terreno si se mantiene un sistema de regadío. Lo único que ha cambiado de la manipulación genética ha sido los medios, puesto que ahora se puede influir en sus características sin esperar a un proceso evolutivo que podría tardar varias generaciones. 

Los avances en esta materia han permitido a algunas compañías llegar a crear cultivos que soportan condiciones desérticas con un alto índice de producción, o cultivos que desarrollan sus propios insecticidas para ser invulnerables a sus superiores en la cadena alimentaria, o alimentos con un sabor y forma económicos y/o atractivos.
Las posibles modificaciones genéticas que se pueden usar incluyen la mutación e inserción  genes. Cuando se inserta material genético éste suele provenir de otra especie. Para producir de forma artificial esta transferencia suele ser necesario recurrir a diferentes técnicas. Los genes pueden ser incorporados a un virus o pueden ser físicamente inyectados en el núcleo de la célula con una aguja ultra fina o con un cañón de genes. Otras técnicas aprovechan la habilidad de ciertos organismos como los lentivirus o algunas bacterias
como la Agrobacterium tumefaciens para transferir material genético a animales y plantas.
La aplicación de la transgénesis permite transferir genes heredables entre especies más o menos separadas entre sí (por ejemplo un gen presente en las luciérnagas puede ser transferido a un toro), pero también las transferencias de genes puede darse entre especies más próximas cuando las técnicas de entrecruzamiento clásicas fracasan (tal es el caso de la patata Fortuna, una variedad de patata genéticamente modificada, una mezcla de la variedad Agria y la patata originaria de Sudamérica (Solanum bulbocastanum)). El aspecto innovador de estas nuevas técnicas recae en sus potenciales aplicaciones, beneficios económicos inmediatos, principalmente para los sectores médicos y de los alimentos. Los OGM (Organismos Genéticamente Modificados) han provocando polémicas, y también una reflexión ética. 
Dentro de las biotecnologías, los OMG pertenecen a un área de investigaciones realizadas pasados los años 1990s al objeto de numerosas inversiones en investigación y desarrollo a partir de financiamiento tanto público como privado.  


FUENTES DE FOTOGRAFÍAS:  http://revoluciontrespuntocero.com/  

                        

INFLUENCIA SOCIAL EN NUESTRA ALIMENTACIÓN.


jueves, 23 de abril de 2015

RACIONAMIENTOS EN LA ESPAÑA DE LA POSGUERRA.


FUENTES DE IMÁGENES E INFORMACIÓN: revista-utopia.blogspot.com.es, www.abc.es, www.elmundo.es, 
www.acnv.es, la-guerra-civil-espanola.blogspot.com.es, www.historiacocina.com, clioygea.blogspot.com.es 

INSERTAMOS TAMBIÉN UNAS TABLAS DE INFORMACIÓN SOBRE LA SOCIEDAD DE LA ÉPOCA:

1941
1942
1943
1944
151
143
131
91
(cada mil nacidos)
(cada mil nacidos)
(cada mil nacidos)
(cada mil nacidos)

Hay que tener en cuenta que en Europa la mortandad infantil para ese tiempo era de 40 por mil nacimientos.

Años
Tuberculosis pulmonar
Tuberculosis meníngea
             Total
1940
23.871
5.665
29.536
1941
26.633
6.147
32.780
1942
26.062
6.012
32.074
1943
26.530
6.225
32.755
1944
26.850
6.084
32.934
1945
27.050
6.100
33.150
1946
27.100
6.650
33.750
1947
27.250
6.721
33.971

Alimentos
Debían tener
Tenían
Déficit
Proteínas
100
55,40
44,60
Grasas
100
38,50
61,50
Hidratos de carbono
400
135,17
264,83
Calorías
3.000
1.002
1.938